The Plum House 道豐手工梅子

採用同於脆梅熟度之梅子

運用母親製梅四、五十年經驗予以改良之獨特功法

製作出保有梅子脆度又醇厚回甘的菁脆福梅．．．

挑選七、八分熟之梅子，除了一般製梅程序外

糖漬過程的用心與獨特

製作出此口感Q彈、酸甜好滋味的晶鑽福梅。

有鑑於一般人對於太酸之原味醃漬梅較難入口，故改良原味福梅

增加糖漬的量及期間，使其轉換成酸甜滋味兼具軟Q口感的黃金福梅。

值得一提的是，不管是原味福梅及黃金福梅皆須經過日曬過程

然因梅雨季節曝曬不易，程序繁雜，故現今市面上較少此部分產品

為了傳承此一健康古早味的梅子，本公司還是堅持古法，特地精心製作。

經由改良傳統梅胚製作所採用六、七分熟之梅子

特別採用八、九分熟之梅子

歷經選梅、洗滌、鹽漬、日曬、糖漬等傳統工法製成

期間須經過最少八個月以上的熟成階段

才會體現出此保有梅子本身酸味且入口後兼具回甘之味道

一瓶　３３０ｇ　　單價　１５０元

　　道豐的創立來自於兩個重要元素，第一是創辦人阿田對於故鄉：台南這個地方質樸的一種想念，阿田從求學到就業在台北一待就是一、二十年，對於都市的步調已感厭倦；第二是來自於母親對於梅子的傳統手工及其精心獨創之工法，母親不但保留了原始味道，還精益求精製作出口感獨特的梅子，為了使這四、五十年的經驗能夠被承襲下來，也造就了道豐的創立。

    道豐的創立是以製梅為起點，所使用的梅子當然就以故鄉台南楠西梅嶺海拔700公尺以上的梅子為主，梅嶺據老一輩的說法是從日據時期就由日本人引進梅子來栽種，期間曾一度是全台最大的梅子產區，由於梅子外銷日本後來逐漸被大陸所取代，故現今只餘數百公頃，不過梅嶺的梅子品質可謂全台首屈一指，光從日本人只認證採購由梅嶺梅子所製作出的梅精即可說明其品質之優。

    梅嶺海拔介於300~1100公尺，東臨南化水庫，西北緊接曾文水庫，部分被劃入水源保護區，其氣候土壤得天獨厚，故孕育出品質良好的梅子。

    道豐所出產的四種口味與口感的梅子，至少都經過八個月以上的熟成階段，全部都採自然手工，除了醃漬梅子所需之天然砂糖與鹽，絕不含其他添加物，因為我們秉持著一個很基本的觀念，那就是梅子大家都知道它是非常健康的食品，但是一個健康的果實卻加了無數人工添加物，實有愧於食材本身原本所應帶給我們的天然跟健康。